Плесень, заморозка и другие кухонные мифы, о которых следует знать
Можно ли есть то, что несколько секунд пролежало на полу? Стоит ли разогревать духовку? Можно ли замораживать ранее размороженные продукты? На кухне мы постоянно задаемся вопросами, на которые не знаем, как ответить.
Действует ли правило пяти секунд?
«Микроорганизмы не считают до пяти, прежде чем попасть на упавшую пищу», рассказывает профессор Райнер Штаммингер из Боннского университета. Поэтому не имеет значения как долго еда пролежала на полу – бактерии уже туда попали. Важно помнить то, что бактерии быстрее попадают на мокрую и влажную пищу. Если вы уронили кусочек еды, стоит промыть ее, прежде чем употреблять в пищу, если это возможно.
Стоит ли разогревать духовку заранее?
Вопреки распространенному мнению, духовку не нужно разогревать перед тем, как поместить в нее блюдо. Поэтому те, кто не разогревают духовку заранее, экономят не только время, но и электроэнергию.
Опасна ли плесень, образовывающаяся на продуктах?
Та плесень, которая изначально присутствует на продукте, например, на голубом сыре, не опасна, а вот та плесень, которая образовывается на продуктах, если они долгое время хранятся, может быть опасной. Поэтому, если заплесневел хлеб, недостаточно просто удалить с его поверхности пораженное плесенью место, которые мы видим, так как споры проникают в сам продукт и развиваются в нем.
Можно ли повторно замораживать пищу?
По мнению Штаммингера, некоторые продукты действительно можно замораживать повторно. Так, мясо или рыбу повторно лучше не замораживать, так как в процессе разморозки/заморозки повреждаются клетки, из-за чего патогенные микроорганизмы быстрее развиваются. А вот варенье можно замораживать повторно и позже употреблять в пищу.