Ослиное и верблюжье: разновидности молока, которое можно купить в Германии
Ежегодно немцы потребляют около 4,4 миллиарда литров коровьего молока – то есть 54 литра на человека. По мнению специалистов по питанию, это слишком много, поскольку потребление молочных продуктов в больших количествах вызывает болезни сердца, остеопороз и диабет.
Какие же существуют альтернативы коровьему молоку?
Миндальное молоко
Вкус: ореховый.
Состав: альтернатива для людей с непереносимостью лактозы и глютена. К сожалению, важные питательные вещества теряются во время производства.
Важно! Нельзя употреблять детям младше 5 лет, поскольку молочко может содержать синильную кислоту.
Цена: €3,80 за литр, можно купить в магазинах здоровой пищи и на органических рынках.
Верблюжье молоко
Вкус: более водянистый, чем у коровьего молоко.
Состав: имеет сходство с женским грудным молоком. Содержит больше сывороточного белка и меньше казеина, чем коровье молоко. Полезно тем, что имеет в составе
Цена: около €13 за литр. Заказать можно на сайте www.kamel-milch.de.
Ослиное молоко
Вкус: как коровье молоко, вкус менее интенсивный.
Состав: в молоке мало белка и минералов. Содержание жира низкое (около 1%). Недостаток: высокое содержание лактозы – 10%. Ослиное молоко используется для изготовления косметики, поскольку хорошо справляется с кожными заболеваниями.
Цена: в виде порошка около €34 за килограмм на Amazon.
Рисовое молоко
Вкус: сладкий.
Состав: не содержит аллергенов, глютена и лактозы. Идеально подходит для аллергиков и людей с непереносимостью. Молоко содержит очень мало белка (
Цена: от €2,30 за литр в органических супермаркетах.
Козье молоко
Вкус: специфический, в зависимости от производителя.
Состав: классическая альтернатива коровьему молоку. Содержание жира, как и в коровьем, но белков намного больше. В козьем молоке меньше фолиевой кислоты и витамина В12, но имеются олигосахариды, которые препятствуют оседанию бактерий в кишечнике.
Цена: около €3 за литр, можно купить в супермаркете.
Кобылье молоко
Вкус: как коровье молоко.
Состав: как и в случае с ослиным, кобылье молоко хорошо борется с кожными заболеваниями. Оно содержит мало жира (1,5%) и белков. Высокое содержание лактозы – 6,2% (коровье молоко – 4,7%).
Цена: свежее молоко обычно доступно только на фермах. Замороженный продукт можно купить за
Овечье молоко
Вкус: как коровье молоко. Немного гуще из-за высокого содержания жира.
Состав: содержит много жира (6%) и белков. Благодаря высокому содержанию кальция овечье молоко укрепляет кости. Однако по содержанию лактозы аналогично коровьему. В Германии продается в основном в виде сыра или йогурта.
Цена: свежее молоко от €5 за литр можно купить в магазинах здоровой пищи.
Буйволиное молоко
Вкус: благодаря высокому содержанию жира молоко очень вязкое и на вкус больше похоже на сливки.
Состав: молоко очень жирное (8%), поэтому оно в основном перерабатывается в сыр (моцарелла). Содержание холестерина выше, чем в коровьем молоке.
Цена: €3 за литр на www.landgut-chursdorf.de.
Овсяное молоко
Вкус: слегка ореховый, как овсянка.
Состав: содержит большое количество бета-глюкана, снижающего уровень холестерина. Отлично подходит для аллергиков, так как не содержит ни молочного сахара, ни молочного белка. Низкое содержание кальция.
Цена: около €2,30 в магазинах здоровой пищи и на органических рынках.
Соевое молоко
Вкус: немного горький, ореховый, часто смешанный с ароматами ванили или шоколада.
Состав: молоко богато витаминами и не содержит холестерина. Содержание белка составляет
Цена: около €1,5 за литр в супермаркете.
Молоко из спельты
Вкус: похож на овсянку, но более интенсивный, слегка ореховый.
Состав: содержит только 1% жира, питательными веществами не богато, хотя отличается высоким содержанием витаминов группы B. Молочко из спельты помогает снизить уровень холестерина.
Цена: около €2,70
Кокосовое молоко
Вкус: очень сладкий, лучше смешивать с водой.
Состав: очень жирное молоко (15%). Его редко пьют, чаще используют для приготовления десертов, соусов и азиатских блюд.
Цена: около €5 за литр в супермаркете.