Немецкому супермаркету – 60 лет. Успешная деловая модель с проблемами
В сентябре 1957 года в Кельне открылся первый немецкий супермаркет. А сегодня Германия – это настоящая «страна супермаркетов».
Сеть крупных магазинов самообслуживания, которую постепенно соткали Edeka, Rewe, Real и другие, невероятно плотна, как ни в какой другой стране. По данным Европейского института розничной торговли (EHI Retail Institute), в прошлом году в Германии насчитывалось примерно 12 000 действующих торговых центров. И при этом наблюдалась устойчивая тенденция к росту их числа.
Днем рождения немецкого супермаркета считается 26 сентября 1957 года. Именно в этот день торговый агент Херберт Эклох открыл в кельнском «Рейнланд-Халле» продовольственный магазин площадью 2000 квадратных метров, создав поистине гигантский для того времени бизнес.
Впрочем, эта дата отнюдь не бесспорна – она оспаривается рядом экспертов. Некоторые исследователи относят первые шаги в данном направлении к 1949-му или даже к 1938-му годам.
Но все же многое свидетельствует о том, что именно Эклох стал первопроходцем, причем не только в Германии, но и по всей Европе – он не просто разработал концепцию, но и сделал тот самый пресловутый «стартовый выстрел», положивший начало триумфальному развитию сети супермаркетов сначала в Германии, а затем и по всему континенту. Уже сам размер его торговой точки делает Эклоха абсолютным пионером в данном направлении. В то время везде доминировали магазины розничной торговли площадью до 200-300 м2 и с обслуживающим персоналом за прилавком. Эклох же сразу стал уделять основное внимание свободе потребительского выбора, самообслуживанию, разнообразию товаров и максимальной их свежести.
Сегодня в секторе торговли продуктами питания в Германии доминируют крупные сети, такие как Edeka и Rewe. Постоянно растущие потребительские настроения граждан Германии обеспечивают им уверенный рост продаж. Но времени сидеть сложа руки у них нет. Спустя 60 лет после открытия первого в Германии супермаркета, «успешная торговая модель» сталкивается с самыми большими проблемами в течение всего периода своего существования, оказавшись под серьезным конкурентным давлением.
Вызов номер один: сети магазинов-дискаунтеров, такие как Aldi и Lidl, тратят миллиарды, чтобы сделать свои магазины более привлекательными и соответственно максимально приблизить их облик к классическим моделям супермаркетов.
Вызов номер два: Интернет. Хотя онлайн-торговля в секторе продуктов питания пока играет незначительную роль, но с тех пор, интернет-гигант Amazon запустил в Германии собственную службу доставки продуктов Amazon Fresh, и здесь уже, кажется, наметился определенный прорыв.
«Онлайн-предложения играют все более важную роль в торговле продуктами питания. Клиент просто ожидает этой услуги, – говорит директор EHI Михаэль Герлинг. – Но проблема в том, что подобный сервис пока еще дорог и не окупается. Я не знаю продавца, который по-настоящему зарабатывает деньги путем онлайн-продаж продуктов питания. Хотя Amazon это может и безразлично ввиду общих больших оборотов компании».
Но в любом случае постепенное развитие данного направления становится серьезным вызовом для классических продавцов.
Поэтому, владельцы крупных торговых сетей классического направления не имеют права, вопреки юбилею, почивать на лаврах. Они постоянно генерируют что-то новое – работают, как над собственными онлайн-предложениями, так и над новыми идеями для успешной работы своих магазинов в будущем.
«Лицо немецкого супермаркета непременно изменится. В будущем в его деятельности все большую роль будут играть свежие продукты, – убежден Герлинг. – Клиенту необходимо не просто увидеть, он обязан и попробовать те фрукты, овощи, мясо или сыр, которые собирается купить. Также в супермаркете будущего гораздо большее место займет гастрономия. Вы не только сможете приобрести необходимые ингредиенты для приготовления пищи, но вам предложат и уже готовую еду. И вы сможете съесть ее тут же, на месте, если захотите. С другой стороны, некоторые группы товаров будут полностью переведены в онлайн-раздел. Ведь мало кто уже сегодня хочет таскать домой ящики с минеральной водой или банки с помидорами».