Красный, желтый, зеленый: какой перец самый полезный
Сладкий перец является одним из самых популярных овощей. Красные, желтые и зеленые плоды слегка отличаются по вкусу, но какие из них самые полезные? Germania.one решила это выяснить.
Каждый, кто предпочитает определенный цвет паприки, приходя в супермаркет, сталкивается с дилеммой: плоды разного цвета обычно продаются в одной упаковке. Таким образом, большинство экземпляров выглядят аппетитнее, к тому же вместе покупать их дешевле, чем по отдельности. Полезными являются все виды сладкого перца, но все-таки, плоды какой окраски производят на организм самый положительный эффект?
Почему перец разного цвета?
Перец – это плод однолетнего травянистого растения из семейства пасленовых, поэтому он не является овощем в прямом смысле этого слова. Но незрелые перцы – зеленые, они вскоре созревают и меняют цвет на желтый, оранжевый или красный, в зависимости от сорта.
Для многих красная паприка вкуснее всего, ведь она самая сладкая. Конечно, и углеводов в нем больше. В плоде красного цвета содержится 6,4 г сахара на 100 г – это самый высокий показатель среди всех видов сладкого перца. А горьковатый на вкус зеленый перец, наоборот, самый низкоуглеводный (только около 2,8 г сахара на 100 г).
Итак, самый «полезный» цвет паприки…
…на самом деле, красный. Во всяком случае, с точки зрения содержания наибольшего количества витамина С красный перец опережает остальных. Тогда как на 100 г зеленой паприки приходится, в среднем, 115 мг витамина С, в красной аскорбиновой кислоты около 140 мг – и это примерно в три раза больше, чем у киви (46 мг витамина С на 100 г). Кроме того, в состав красных плодов входит практически в два раза больше калия (примерно от 300 до 600 мг на 100 г).
Красные, а также ярко-желтые перцы содержат большое количество полезных фитонутриентов. Особенно ценным эксперты считают наличие в паприке мощного антиоксиданта бета-каротина. Он поступает с пищей и синтезируется в витамин А, который отвечает за остроту зрения, а также влияет на состояние кожи и волос, ногтей и зубов.