Как правильно хранить фрукты: советы экспертов
Изобилие фруктов в этом году озадачило садоводов вопросом: как же правильно хранить такой большой урожай?
Хранение
Независимо от того, какие фрукты нужно сохранить, важно, чтобы на них не было повреждений, вмятин или гнилых участков. Иначе они начнут быстро портиться и станут причиной порчи других фруктов. В целом, чем дольше хранится фрукт, тем меньше в нем витаминов.
Яблоки, груши и айву нужно хранить в прохладном, темном и сыром месте, лучше всего для этого подойдет подвал. Оптимальная температура для хранения яблок – 4 градуса, емкость – деревянные ящики. Между каждым слоем яблок нужно класть гофрированный картон, чтобы они не соприкасались друг с другом. Не храните яблоки вместе с другими фруктами, так как некоторые из них выделяют газ этилен, который способствует быстрому дозреванию и порче плодов. В подвале яблоки хранятся несколько месяцев, в холодильнике – около трех недель.
Персики, абрикосы и сливы в холодильнике хранятся около недели. В прохладном месте они могут пролежать несколько дней. Косточковые плоды быстро портятся, если на них есть вмятины.
Ягоды можно хранить в холодильнике в отсеке для фруктов, там они пролежат около недели.
Консервирование
Груши, персики, яблоки и абрикосы можно консервировать в духовке. Для этого нужно простерилизовать банки, разложить в них фрукты и залить их холодной водой практически до краев, оставив немного места. Затем нужно закрыть банки крышкой, поставить их в противень, наполненный водой. После этого нужно поставить противень в холодную духовку и постепенно нагреть до 180 градусов. Выключить духовку нужно тогда, когда вода в банках закипит. После этого банки нужно оставить в закрытой духовке на 30 минут, затем достать и дать им остыть. В темном и прохладном месте они могут храниться несколько месяцев.
Сушка
Яблоки, абрикосы и сливы можно сушить. Проще всего сделать это в духовке с функцией конвекции, а если таковой нет, можно сушить фрукты в духовке с приоткрытой дверцей. Фрукты нужно нарезать и сушить при температуре 60-70 градусов. В зависимости от размера и сочности, они сохнут от 6 до 12 часов. Высушенные фрукты можно хранить в стеклянных банках около полугода.
Заморозка
Абрикосы, сливы и персики можно замораживать, предварительно достав из них косточки, затем разделив пополам. Ягоды нужно предварительно замораживать, разложив на тарелке, а затем, после заморозки, их можно перекладывать в емкости для заморозки и хранить в морозилке уже в них. Яблоки и груши лучше замораживать в виде пюре. В замороженном виде они хранятся около года.