Как нарезать лук без слез: лучшие способы

Вы обожаете лук, но вам не нравится плакать без причины? Так и не надо! Благодаря некоторым уловкам нарезка овоща принесет только удовольствие и никаких слез.

Как нарезать лук без слез

«Виновными» за наши слезы в три ручья являются два вещества, содержащиеся в луке: фермент аллиин-лиаза и аминокислота алиин. Они защищают лук от съедения, выделяясь в воздух и раздражая слизистые глаз во время его шинковки. Следующие советы помогут измельчить луковицу и не проронить ни слезинки.

• Очищайте лук в миске с водой или под струей воды – она защитит от летучих соединений, вызывающих слезы.
• Положите очищенный лук в воду на десять минут, чтобы облегчить последующую нарезку. Недостаток данного метода: лук теряет аромат.
  Реклама
• Во время работы с овощем глаза не будет щипать, если набрать в рот глоток прохладной воды. Почему так происходит, выяснить ученым пока не удалось.
• При нарезке лука дышите через рот, таким образом, слез должно быть гораздо меньше.
• Шинкуйте лук на разделочной доске из дерева, предварительно смоченной в воде, данная мера должна защитить ваши глаза. А если вы будете использовать очень острый нож, это значительно снизит концентрацию паров и, соответственно, вероятность выделения слез.
• Измельчая овощ, расположитесь как можно удобнее, но не наклоняйте лицо прямо над луком, а держитесь немного сбоку. Раздражающие вещества не смогут так быстро «добраться» до ваших глаз.
• Самое эффективное средство от слез при нарезке лука – это, безусловно, защитные очки. Для этой цели лучше всего подойдут очки для плавания и ныряния. Со стороны это, может быть, и выглядит не слишком привлекательно, однако, все равно лучше, чем заплаканные глаза.

Статьи по теме