Как избежать заражения сальмонеллами?
Дискомфорт, диарея, рвота, сопровождающиеся головной болью и повышением температуры – такие симптомы могут вызвать сальмонеллы. Эти бактерии передаются людям через зараженную пищу. Если вы будете правильно хранить еду и соблюдать элементарные правила, вы избежите болезни.
Сальмонеллез возникает из-за неправильного обращения с продуктами
Основными источниками сальмонелл является сырая пища животного происхождения, в которой содержится достаточно много белка и воды, например, яйца, мясо и морепродукты.
Симптомы сальмонеллеза проявляются в разной степени – от легкой диареи до тяжелого отравления, сопровождающегося высокой температурой. Все зависит от типа бактерий, их количества и индивидуальных особенностей человека. Особенно тяжело сальмонеллез переносят младенцы, дети и пожилые люди. Случаи инфицирования подлежат регистрации.
Гигиена и правильная обработка пищи помогут не заболеть
Многие продукты являются отличным местом для размножения бактерий, которые особенно хорошо чувствуют себя во влажной и теплой среде. По этой причине случаев заболеваемости сальмонеллезом летом гораздо больше. В летнюю жару число сальмонелл удваивается за 20 минут. Так, в летнюю жару за три часа вместо 10 бактерий в продукте будет содержаться уже 5000.
Поэтому летом, посещая различные мероприятия на открытом воздухе или покупая еду на ходу, нужно обращать внимание на то, как она хранится. Особенно осторожными следует быть с тортами и пирожными. Даже в тех продуктах, в которых изначально не было патогенных бактерий, при неправильном хранении за ночь может появиться более миллиона бактерий. Поэтому дома как можно скорее прячьте еду в холодильник.
Как правильно охлаждать и нагревать еду?
Сохраняя еду холодной по пути из магазина домой, храня ее правильно и нагревая надлежащим образом, вы сможете избежать сальмонеллеза. Бактерии умирают при нагревании еды до 70°C, охлаждение и заморозка лишь препятствуют их размножению.
Поддерживайте чистоту на кухне
Соблюдайте элементарные правила при приготовлении пищи. Например, не нарезайте овощи и фрукты на тех же разделочных досках, на которых вы режете сырое мясо и рыбу. Регулярно мойте руки и кухонные поверхности. Яйца перед использованием нужно мыть под горячей проточной водой с моющим средством.
Правила обращения с продуктами
Яйца должны быть свежими. Их нужно хранить в холодильнике отдельно от остальных продуктов, максимум при +7°C. Все продукты, содержащие сырые яйца, следует употреблять в пищу как можно скорее и также хранить их при +7°C. Детям и пожилым людям не стоит употреблять в пищу сырые яйца и блюда, в которых они содержатся.
Замороженное мясо должно полностью оттаять перед тем, как вы начнете его готовить. Обратите внимание: бактерии могут передаваться через воду, которая осталась после того, как мясо растаяло, через кухонные поверхности и технику. Замороженные продукты должны размораживаться в холодильнике.