Эти продукты никогда нельзя употреблять сырыми
Сырая еда считается полезной для здоровья. В то время как при тепловой обработке продукты теряют большинство витаминов и минералов, сырые овощи и фрукты сохраняют максимум полезных веществ. Тем не менее не все продукты можно употреблять в сыром виде: некоторые из них содержат токсины, которые наносят вред организму. Мы расскажем, что можно есть только после кулинарной обработки.
Баклажаны
Как и картофель, баклажаны причисляют к семейству пасленовых, которые имеют в своем составе ядовитое вещество соланин. Отравление соланином приводит к дискомфорту в желудке, а в худшем случае – к повреждению нервной системы. Больше всего соланина содержится в незрелых плодах. Рекомендуется употреблять баклажаны только тогда, когда они становятся мягкими.
Ревень
Это многолетнее растение содержит щавелевую кислоту, употребление которой в большом количестве чревато отравлением. Кроме того, кислота связывает такие минералы, как магний или кальций, поэтому их всасывание в кишечнике затрудняется. В дальнейшем это грозит образованием камней в почках или мочевом пузыре.
Бузина
Сырые ягоды бузины вредны для человеческого организма. Содержащийся в них гликозид самбунигрин может вызывать тошноту и расстройства желудка, например, диарею. Чтобы полностью уничтожить токсин, плоды должны пройти термическую обработку при температуре не менее 100°С.
Фасоль
Если вам придет в голову есть сырую фасоль, рискуете получить серьезные проблемы с пищеварительным трактом. Дело в том, что фасоль содержит гликозид фазин – вещество, вызывающее в организме человека разрушение элементов крови и, как следствие, головную боль, тошноту, рвоту, диарею.
Сдобное тесто
Большинство людей знают, что не стоит употреблять сырые яйца – можно заразиться сальмонеллезом. Но даже если в состав теста не входят яйца, есть его сырым все равно не нужно. Зерно, из которого производится мука, может быть заражено или загрязнено, к примеру, экскрементами грызунов.