Избыток пищевого белка в организме может убить
Сегодня тем, кто хочет похудеть, многие диетологи советуют употреблять в пищу продукты, богатые белком. С другой стороны, как американские, так и немецкие ученые утверждают, что высокое содержание этого элемента не только вредно, но в некоторых случаях даже смертельно для человеческого организма.
Результаты долгосрочных исследований Гарвардской медицинской школы в Бостоне, опубликованные специализированным журналом Jama Internal Medicine показывают, что белок животного происхождения гораздо опаснее для здоровья, чем растительный белок.
Основными источниками животных белков в ходе исследований являлась говядина, свинина, куриное мясо, молочные продукты, рыба и яйца. Для изучения воздействия растительного белка на организм рассматривались хлебо-булочные изделия, крупы, макароны, орехи и бобы.
В течение многих лет 85 013 женщин и 46 329 мужчин, принимавших участие в исследованиях, каждые два года подробно сообщали о своем образе жизни, состоянии здоровья и употребляемых в пищу продуктах.
Печальная статистика показывает, что в этот период 8851 участников анкетирования умерло от сердечно-сосудистых заболеваний, 13 159 – от рака, и 14 105 – по иным причинам.
Исключив такие факторы риска как алкоголь, никотин, избыточный вес и малоподвижный образ жизни, ученые обнаружили связь между количеством животного и растительного протеина со смертельными случаям. Было выяснено, что если доля животного белка увеличивается на 10% по отношению к общей калорийности рациона, то риск смерти и в целом, и от сердечно-сосудистых заболеваний в частности, повышается соответственно на 2% и 8%. Растительный же белок, напротив, снижает риск летального исхода на 10%, если присутствие его в рационе на 3% больше.
Исходя из полученных данных, ученые рекомендуют во избежание смертельных заболеваний заменять, к примеру, колбасу, сосиски и яйца на продукты, содержащие белок растительного происхождения, а среди источников животного белка отдавать предпочтение рыбе и курице.
В свою очередь, специалисты из Немецкого института питания Потсдам-Ребрюке (DifE) и Федерального научно-исследовательского института питания и продовольствия в Карлсруэ, говорят о том, что основательные выводы американских коллег вполне подтверждают их собственные изыскания в данном направлении.