Что дискаунтеры делают с хлебобулочными изделиями, которые не удалось продать в течение дня?
В Германии очень популярны хлебобулочные изделия. Так, только за 2018 год немцы потребили больше 1,5 тонн хлеба. Булочки и хлеб – это популярный товар, который можно приобрести не только пекарнях, но и в обычных дискаунтерах, предлагающих все более широкий ассортимент. Но что магазины делают с тем хлебом, который не удалось продать в течение дня?
Aldi, Lidl и другие дискаунтеры за разумное потребление
Aldi, Lidl, Penny и Norma рассказали, что, как правило, им удается хорошо наладить продажи. Так, сотрудники дискаунтеров знают, когда им выпекать последнюю на сегодня партию хлеба. Представители Lidl рассказали, что у них есть свой график выпечки, согласно которому, сотрудники ориентируются на спрос. Чем меньше хлеба покупают в течение дня, тем меньше его выпекают. Уровень предполагаемых продаж высчитывается также с помощью специальной системы, что помогает сотрудникам.
Цена регулируется в течение дня
Те хлебобулочные изделия, которые не продали до вечера, продают на следующий день уже со скидкой до 30%. По этой схеме работают Penny, Aldi Süd, Aldi Nord, Norma, Lidl, Rewe и Edeka. Представители Rewe сообщают, что покупатели очень любят такие распродажи и охотно покупают товар по сниженной цене.
Запакованные хлебобулочные изделия, срок годности которых подходит к концу, супермаркеты отдают в социальные учреждения, например, в центры Tafel, а также компаниям, которые занимаются фудшерингом.
Хлеб и булочки, которые уже нельзя продать или пожертвовать, отдают перерабатывающим компаниям, которые в основном используют их для приготовления кормов для животных. Об этом рассказал спикер Lidl.
Edeka также использует непроданный хлеб для приготовления панировочной муки. Известно, что хлебобулочные изделия супермаркеты отдают и для производства сырого биогаза и биометана.