Аллергия на яблоки из супермаркета: не покупайте эти сорта
Оказывается, не все могут наслаждаться вкусом ароматных яблок. Многие сорта, которые можно приобрести в супермаркетах, вызывают аллергическую реакцию. Какие же именно яблоки могут употреблять аллергики, а от каких стоит отказаться?
58-летняя жительница Берлина Урсула Мюллер – аллергик. Помимо аллергии на березовую пыльцу, в подростковом возрасте у нее внезапно появилась аллергия на яблоки, вызывающая зуд и припухлость полости рта и горла.
По словам Карла-Кристиана Бергманна, врача-аллерголога берлинской клиники Шарите, в данном случае речь идет о так называемой перекрестной аллергии. Кто страдает аллергией на березовую пыльцу, у того зачастую возникает аллергическая реакция на определенные сорта яблок. Дело в том, что яблоки содержат аллергены, которые напоминают березовую пыльцу. По данным исследований, 11 млн человек в Германии страдает аллергическим ринитом, а у каждого второго из них аллергия на фрукты и овощи.
Особо опасные сорта для аллергиков – Golden Delicious, Gala и Jonagold. По словам Бергманна, относительно новые сорта яблок содержат большое количество аллергенов. Дело в том, что из-за искусственного выведения более сладких сортов яблок, количество антиоксиданта полифенола в сладких сортах яблок уменьшилось, а количество аллергенов значительно увеличилось.
Старые сорта яблок полезнее
Как поясняет Бергманн, полифенолы, содержащиеся в фруктах, не только защищают яблоко от плесени, но и являются очень полезными для организма. Известная мудрость гласит, что съедая одно яблоко в день, можно забыть о докторах. Это относится скорее к кислым сортам яблок.
Небольшое исследование, проведенное Бергманном и его коллегами, показало, что потребление старых сортов яблок не только хорошо переносится аллергиками, но и при регулярном употреблении может снизить аллергическую реакцию на проблемные сорта, а также уменьшить симптомы аллергического ринита.
В данном исследовании принимали участие около 100 человек. В начале и конце исследования участники съедали яблоко сорта Golden Delicious, вызывающее аллергическую реакцию, а на протяжении 90 дней они ежедневно употребляли старые сорта яблок, такие как Alkmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne и Roter Boskoop, содержащие большое количество полифенола. Многие участники отметили снижение сезонного аллергического ринита.
Вили Хеннебрюдер и сотрудники Союза охраны окружающей среды и природы Германии из Лемго (Северный Рейн-Вестфалия) утверждают, что среди 100 сортов яблок, которые хорошо переносятся аллергиками, особенно хорошо зарекомендовали себя сорта Berlepsch, Prinz Albrecht von Preußen и Weißer Winterglockenapfel.
Настоящие яблоки родом из Казахстана
По словам Хеннебрюдера, было не раз замечено, что аллергики хорошо переносят кислые сорта яблок и именно этот факт подтолкнул его обратиться к берлинским исследователям с предложением проведения более масштабного исследования.
Бергманн, в свою очередь, собирается сотрудничать с коллегами из Казахстана. Ведь прародитель современных яблок – дикий сорт Malus sieversii – родом именно из Казахстана. По словам Бергманна, аллергические реакции на яблоки у жителей Казахстана не замечены и поэтому он хочет понять, связано ли отсутствие аллергической реакции на яблоки с высоким содержанием полифенола в плодах.
Как утверждают эксперты Ассоциации аллергиков и астматиков Германии, людям, страдающим аллергией, не стоит отказываться от пирогов и компотов с яблоками, поскольку аллергены разрушаются при высокой температуре. Если поместить яблоко в микроволновую печь на одну минуту, оно останется таким же хрустящим, а вот аллергены погибнут.